近些年，随着酒水行业的深度发展，一些曾经被我们视为“小品类”的产品，也脱颖而出，在各自领域独领风骚，其中就包括山楂酒！山楂酒属于果酒里面的特殊品类，但其产品属性又不仅仅是果酒范畴。山东皇尊庄园山楂酒有限公司董事长刘甲伟认为，在当前消费结构深度调整和大健康产业迅速发展的今天，我们需要做得是把小品类做成大市场！

随着农业产业化发展规划的落实，国家提倡特色农业发展，创新开发模式，构建农业综合体和农业产业集群，全国涌现出了一大批以特色农业深加工、高附加值的企业，其中，酿酒就是一个很自然的选择。

酒类市场消费多元化也是这些企业生存的根基。有市场，就有产业链，即使是小品类，也能做出大市场。“消费者对于产品多元化的需求，是酒类市场深度变革的关键！”刘甲伟说，“要让小品类发展成为产业，成为驱动地方经济增长的领头羊，就是要结合当地特色，把‘小品类’做到极致，进而成为产业集群，构建整个产业链，从两端着手，成为地域性产业发展的突破口！”

山东青州，是我国山楂的集中产区，年产量突破10万吨，全国有超过70%的山楂供应来自于青州。以前，青州山楂的供应主要是药用，还有一部分做鲜果供应，另外就是山楂片或者果丹皮等低附加值的产品，有很大局限性。“我曾经在想，青州种植山楂的历史可以追溯到五百年前，甚至一些国外的山楂也是从青州引种出去的，那我们的山楂为什么不能成为一种地方经济符号呢？就是因为其价值含量不高，因此，我有了大力发展山楂酒的想法！”2012年，山东皇尊庄园山楂酒有限公司成立！

不独山楂酒，北方涌现出来的枸杞酒、柿子酒等，在酒水行业里面都属于小品类，但其原料有着广泛的群众认知基础，而他们要做的，是怎样把这种对原材料的认同，赋能到产品中，体现出价值感。

如何体现价值感呢？山楂酒以前更多是以浸泡的工艺出现，而山楂鲜果具有能够发酵酿酒的优势，用纯鲜果酿制的山楂酒，更加符合人们的消费需求和酒类市场发展潮流。于是，皇尊庄园从源头抓起，构建当地极具特色的万亩敞口山楂种植基地和30000吨冷库，建设20000平米的清高干红研发基地和标准生产车间，以及3000多平米地下酒窖，构建从种植、研发、加工到销售为一体的综合型全产业链企业。从山楂到山楂酒，从山楂酒到整个产业链，皇尊庄园用这种方式诠释了小品类的大产业，成为当地乃至整个山楂酒行业的翘楚。

刘甲伟说，要领先，就得快人一步！结合青州山楂的产业特色，以山楂酒为载体，把山楂产业化，构建从源头到销售的整个产业链条，将小品类做到极致！

皇尊庄园旗下有两个山楂酒品牌，一个是圣登堡，一个是圣八礼，具有很强的历史感，今年也已经登上了央视的平台。

刘甲伟说，很多人认为小品类不应奢谈品牌，这是一个误区！香飘飘开创了杯装奶茶的细分品类，也始终传递香飘飘的品牌，如今已经成为杯装奶茶的代表；精酿啤酒是大啤酒产业里面的一个分支，在美国非常兴盛，如今也在中国落地，逐渐成为一种潮流，连百威英博这样的啤酒巨头都开始布局；Vita Coco从运动功能饮料到健康饮料转型中，始终引领趋势，最后成为健康饮料品类代表。这些都说明，细分品类并非必然是小市场，反而只要踏对了消费趋势转型的节拍，就能成为大产业，也就成为了代表性品牌。

随着酒类消费的转变，人们诉诸于健康和时尚的需求越来越明显，个性化和多元化成为一种潮流，因此，细分品类会更多进入人们的视野。以品牌化，踏对消费趋势转型的节拍，这就是皇尊酒庄的未来发展思路！

当前一些小品类酒种的最大问题是，依托当地人们的消费习惯，只在身边有销量，没法走出去，也就很难形成大市场，这个问题甚至在一些国产葡萄酒产区都是普遍存在的。

对此，刘甲伟认为，农业深加工产品，其实并不存在消费壁垒，更多在于意识、品牌和营销模式。企业意识要更加开放和大胆一些，走出去，形成产业规模，才能获得更多的资源；品牌打造是走出去的前提，也是打开大市场的敲门砖，因此，持续进行品牌投入是在给产品赋能；而从营销模式来看，要真正联合经销商，实现异地开发，整合渠道资源，实现真正的消费聚焦。

山东皇尊庄园规划了广东、福建、浙江、江苏等重点外阜市场，并结合当地经销商做活动推广，加上央视等重点平台的品牌传播，立志于走出山东，走向全国。刘甲伟说，我们知道迈出这一步很不容易，但是企业要发展，要打造产业集群，要构建一整套产业链条，这一步，无路可退！

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