南宁市三家店在生产油条时过量添加食品添加剂，导致油条铝含量超标6至7倍。近日，南宁市首例食药领域刑事附带民事公益诉讼案一审判决，三名店主领刑10个月至1年3个月不等，并处销售额10倍作为罚金。（南宁晚报12月22日）

又香又脆的油条，如今已成了许多市民早餐的“标配”。然而，油条屡屡被抽检出铝残留量超标，使得许多市民“心有余悸”，虽喜欢吃，但不敢买。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，对食品中铝含量有明确界定：允许油炸面制品（包括油条）中使用明矾等含铝膨松剂，但在最终制成的油炸面制品中，铝的残留量（干样品）不应超过100mg/kg。然而， 2017年11月29日上午10时，执法人员在对李某在南宁市青秀区黄屋坡一带开的店铺销售的油条进行抽样检测时，发现被抽检油条铝残留量高达782mg/kg，严重超出国家规定的该类食品中铝的最大残留值（不大于100mg/kg）；在青秀区中山路夜市一家流动摊点的经营者黄某在生产油条的过程中，过量添加食品添加剂硫酸铝铵，油条铝残留量达627mg/kg。截至案发，其销售超标油条3000根，涉案价值9000元；建政路南一里某小食店经营者高某油条铝残留量达627mg/kg。高某在制作油条过程中，不按规定自行添加明矾。三名店主涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品，其行为不仅触犯了《刑法》，还存在食品安全领域侵害众多消费者合法权益的情形。

有专家指出，铝超标，会导致其在人体蓄积，损害大脑以及神经细胞，严重者还可能导致出现脑萎缩、痴呆等症状。三店家生产、销售过量铝超标油条的行为，侵害了众多不特定消费者的利益，应当承担相应的民事侵权责任。经过依法调查，严把证据关、事实关、法律关后，2018年7月，当地检察院向法院提起诉讼。据悉，这也是南宁市首例食药领域刑事附带民事公益诉讼案。

三被告在油条生产中过量使用添加剂，而后向市场销售，危及消费者身体健康，侵害众多消费者合法权益，其行为不仅触犯了《刑法》的规定，还违反了《食品安全法》等相关规定。据此，检察机关请求法院判令被告李某等支付销售价款十倍的赔偿金，并在南宁市级以上媒体公开赔礼道歉。近日，青秀区法院依法作出一审判决，李某、黄某和高某犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，其中，李某被判处有期徒刑10个月，并处罚金1.8万元；黄某被判处有期徒刑1年3个月，并处罚金1.8万元；高某被判处有期徒刑11个月，并处罚金1000元。同时，李某、黄某和高某需支付所生产、销售不符合安全标准的食品价款十倍的赔偿金，分别为9万元和4500元不等。

铝超标为何屡禁不止？市场监管人员表示，炸油条使用明矾，是多年来的传统，如果正确使用，铝含量控制在国家规定范围之内，无可厚非，但一些商贩为了追求卖相好、味道佳，往往加大明矾的使用量。由此看来，不仅是有关商家目无法纪、利欲熏心，有关部门的管理无方、监管不力也是不可忽视的因素。

油条事小，民生事大。南宁市首例食药领域刑事附带民事公益诉讼案一审判决，三名店主领刑10个月至1年3个月不等，并处销售额10倍作为罚金，再敲食品安全警钟。相关店家必须从中吸取教训，依法整改，诚信经营，立即停止生产和销售不合格食品，以控制食品安全风险。业内人士同时提醒，食品中一旦加入明矾，除了检测中铝含量明显偏高外，消费者如果闻到油条味有点刺鼻；吃起来有点涩口；看起来外观膨胀、内芯蓬松，最好不要购买。当然，随着技术的进步，油条加工过程中明矾也有了替代品，包括无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂等新型添加剂，不仅避免了铝对人体的潜在危害，还能优化油条质量和食用品质。相关职能部门必须以对市民健康高度负责的态度，加大对油条加工点的监管力度，发现问题，严加处罚、即行整改，确保市民吃到放心油条，确保市民的身体不受伤害。

（作者：周志宏）

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